一個雞扒太陽蛋炒公仔麵再加一杯芒果冰，可以賣幾錢？
這是我今天在牛頭角下邨的午餐，只售 $23 (加底也只售 $26)！我本人甚愛果汁冰，但一般果汁冰單售 $20，就算跟餐也要至少加 $8；$23 這種街坊價的套餐，你可以在哪裡尋？我在牛下找到，即使經歷了兩年前的高通脹，$23 這價錢比起我讀高中時代的 $22，也只是貴了 $1。
高中時代，我每天到牛頭角自修室溫書，牛下當然是學生醫肚的好選擇 : 平、靚、正、快。對於一天只有 $30 零用錢的我們，$25 以上的午餐也算是「豪宴」，通常只在測驗考試過後、或溫書溫到暈的時候才好好獎勵自己一下。
除了平價讓學生和街坊享受一下之外，那間小店也蠻 warm 的。
那間小店由幾個帶點內地口音的阿姐經營，一個主打店外的車仔麵，一個主打廚房，一個主打樓面，一邊開工一邊與食客吹水。今天除了我們之外，還有一個廿一歲的青年，他月入七千，一半作家用，一半自己袋－－這些內容都是他和阿姐吹水時講的，他們還分享對於養家的看法。這種一邊傾計一邊你食飯一邊我做生意的狀態，是這間小店的一貫的營運模式。
我喜歡阿姐，也喜歡它的果汁冰和炒公仔麵。牛下搬走了，它們會搬到哪裡？阿姐 : 「未啊，未搵到鋪位啊！」語氣有點炆，難道新牛下是由領匯管理，令小店難以擠身其中？
我不知道。只是在重建的過程中，這些舊鋪的租客何去何從，好像未有提及。牛下遷拆時，一班文化人湧入牛下大搞「牛下開飯」，又引來一大班龍友大影特影，連傳媒也要做專題大力支持「牛下文化」，但除了「文化」活動以後，那些重要兼影響生計的「經濟」活動－－小商戶如何繼續維生－－好像被遺忘了。
也許我們的保育議題只入文化版，而少入財經版。但如果下一次重建的時候，有經濟人湧入重建地區，大力分析舊店的經營策略／生意之道，還協助舊鋪重建後的經營，那香港就真的懂得「多角度思考」了。
